Como hacer Salsa de tomate (Receta)

 

Importancia del Tomate:

El tomate o jitomate es una fruta que tiene una fuente importante de vitaminas y minerales para el cuerpo humano, además de que ayuda a prevenir ciertas enfermedades y algunos tipos de cáncer. En esta oportunidad traemos una rica receta que utiliza como base esta deliciosa fruta, para que puedan utilizar como acompañante de sus platillos preferidos.

Receta:

Se deben escoger los tomates sanos y maduros. Se colocan en una fuente con poca agua y se tapan. No es recomendable utilizar tapas de cobre, pues afectan en el color de la salsa. Se colocan al fuego hasta que los tomates estén suaves.

Luego se restriegan los tomates en un colador hasta que pase toda la pulpa.

Se coloca la pulpa en una olla y se hace hervir durante diez minutos. A la pulpa de tomate hay que ponerle azúcar, vinagre, sal y varias especies como clavo de olor, pimienta, nuez moscada, canela, cebolla y ajo. El vinagre debe ser de buena calidad. Para cada litro de pulpa se usarán más o menos 3 cucharadas de vinagre. Para cada botella de pulpa se usarán 2 cucharadas. Se debe de tener el cuidado de usar clavos sin cabeza, pues los que tienen cabeza tienen una gran cantidad de tanino y pueden oscurecer la salsa. La cebolla y el ajo se pican y se echan en el vinagre con el clavo, la pimienta, la nuez moscada y la canela. Todos estos condimentos se calculan al gusto personal.

El azúcar que se utilice debe ser de buena calidad. Sirve para darle sabor a la salsa y suavizar el gusto fuerte del vinagre. Cuanta más acidez haya, mayor deberá ser la cantidad de azúcar que se utilice. Por lo general, se usa para un litro de salsa 10 cucharadas de azúcar. Para una botella se utilizan 8 cucharadas.

La sal se añade al gusto en cantidades pequeñas. Puede agregarse en cualquier momento, aunque lo mejor es hacerlo al final.

Se envasa luego en botellas. Se debe envasar en caliente. Luego se cierran los envases y se almacenan en un lugar oscuro. Debe tenerse especial cuidado de que los envases y tapas se encuentren esterilizados. Para eso hay que hervirlos primero durante 10 minutos.